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野田琺瑯さんのマイキーぬか漬け美人。

人生で初めてのことをしてみよう、のひとつ。
ぬかみそ漬けを自分で作ってみる。

今年の6月からスタートしました、ぬか床作り。


きゅうり
なす
ミョウガ
かぶ

が今までに着けたことのある野菜。
暑い夏の季節はもっぱら、きゅうり。


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器は修善寺の三洲園さんで購入。



くんくんくんと、ぬかみそのにおいをかいで
ぬか床具合も確かめて
ぼりぼりぼりぼりぼりぼり。
今日の漬かり具合は、どうかしら。

酸味が強いやら
塩気が強いやら
水分量やら。。

ぬか床から出してすぐ切って食べるより、
しばらく冷蔵庫でおいてからの方が味が落ち着いてたり。


唐辛子やらだし昆布入れてみたり
ぬかみそからしを入れてみたり。
みょうばんと同量のお塩をすりすりしてから漬けてみたり。


試行錯誤で自分の好みの味に漬かるように育てて行く。


自分好み=お母さんのぬかみそ漬けの味。
目標はそう、お母さんの漬け物の味+自分の好み味。


うん。



memo
お風呂に入ってしまってからぬか床を混ぜるのはちょっと結城が必要。
ぬか床を混ぜた後の右手を、飼い猫にかがせるとおもしろい。

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NUKAZUKEBIJIN(MIKEY):琺瑯(マイキー)ぬか漬け美人
Lisa Larson Japan Series  (Click!) 
ぬか漬け専用の琺瑯容器。水取り機つき。衛生的。
白い琺瑯にマイキー、マイキー無しのぬか床容器もあるけれど、
やはりぬか床作り初心者にとって、このマイキーがいるかいないかは、
大きな違いがあるかもしれないか、ないかもしれない。


クラフトギャラリー 三州園/伊豆市修善寺940-2


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